Για τη σάλτσα:

1. Λιώνουμε 2 κ.σ. βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι.
2. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αλάτι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3΄ μέχρι να μαλακώσουν.
3. Συνεχίζουμε με τη σάλτσα, προσθέτοντας το Prosecco. Αφήνουμε να εξατμιστεί ελαφρώς και ακολούθως προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα τρούφας ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Προσθέτουμε το πιπέρι και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5. Παράλληλα, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τον χρόνο που προτείνεται στη συσκευασία και τα στραγγίζουμε.

Για το στήσιμο του πιάτου:

1. Προσθέτουμε στη σάλτσα τα ψημένα ζυμαρικά, τα αυγά σολομού, το θυμάρι και ανακατεύουμε καλά.
2. Σερβίρουμε, γαρνίροντας με τα αυγά σολομού, μαύρο πιπέρι και τις νιφάδες παρμεζάνας.