Skip to main content

Παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά

Παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά

Πίσω στις συνταγές

Χρόνος Παρασκευής

15'

Χρόνος Ψησίματος

20'

Μερίδες

4

Βαθμός Δυσκολίας

*****

ΥΛΙΚΑ

  • 400ml ζεστός ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλο | Kania
  • 1 γρ. σαφράν ή κουρκουμάς σε σκόνη | Kania
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο | νώμα
  • 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ½ κ.γ. αλάτι | νώμα
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 100 γρ. μηρός κοτόπουλου χωρίς δέρμα και κόκκαλο, κομμένο σε λωρίδες
  • 1 ½ κ.γ. γλυκιά πάπρικα σε σκόνη | Kania
  • 125 γρ. ρύζι Καρολίνα | νώμα
  • 50 γρ. λευκό κρασί | Cimarosa
  • 1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε λωρίδες
  • 150 γρ. ντομάτα κονσέρβα (πασάτα ή ψιλοκομμένη) | Freshona
  • 150 γρ. ανάμεικτα θαλασσινά (γαρίδες, μύδια, καλαμάρι κομμένο) | Ocean Sea
  • 4 μεγάλες γαρίδες | Ocean Sea
  • 8-10 μύδια με κέλυφος | Ocean Sea
  • 8 ντοματίνια κομμένα στη μέση για τη γαρνιτούρα
  • 1 κ.σ. μαϊντανός ή φρέσκος κόλιανδρος, για τη γαρνιτούρα
  • 1 λεμόνι κομμένο σε μοίρες, για το σερβίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

  1. Ετοιμάζουμε τον ζωμό με το σαφράν: Σε 400ml νερό προσθέτουμε έναν κύβο ζωμό λαχανικών μαζί με το σαφράν και βράζουμε μέχρι να διαλυθεί ο κύβος.
  2. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το αλάτι μέχρι να καραμελώσει ελαφρώς.
  3. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σκόρδο και συνεχίζουμε να σοτάρουμε.
  4. Μετά από 1 λεπτό προσθέτουμε την πάπρικα και το ρύζι και ανακατεύουμε.
  5. Ακολούθως βάζουμε το κρασί με προσοχή και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί.
  6. Προσθέτουμε την πιπεριά, την ντομάτα, τον ζωμό με το σαφράν και τα ανάμεικτα θαλασσινά. Ανακατεύουμε ξανά και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
  7. Μαγειρεύουμε το ρύζι χωρίς να το ανακατεύουμε.
  8. Λίγο πριν απορροφήσει τα υγρά του, προσθέτουμε πάνω στο ρύζι τις γαρίδες και τα μύδια και πιέζουμε με μια σπάτουλα, ώστε να βυθιστούν ελαφρώς. Σκεπάζουμε για 3 λεπτά ή μέχρι να ανοίξουν τα μύδια και να ψηθούν οι μεγάλες γαρίδες.
  9. Κατόπιν αφαιρούμε το καπάκι, δυναμώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλα τα υγρά του.
  10. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το σκεπάζουμε με ένα καθαρό πανί κουζίνας για 5 λεπτά.
  11. Πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά και τα ντοματίνια και σερβίρουμε με λεμόνι κομμένο σε μοίρες.