Γαρίδες με κρούστα “Gamberi con la ‘conza’”
Χρόνος Παρασκευής
40'
Χρόνος Ψησίματος
15'
Μερίδες
6
Βαθμός Δυσκολίας
*****
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για τις γαρίδες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο, Νώμα
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 3 κ.σ μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- ½ κ.γ. σκόνη τσίλι, Kania
- 450 γρ. προψημένες γαρίδες, Ocean Sea
- 50 ml ξηρό λευκό κρασί, Cimarosa
- Αλάτι, Νώμα
Για την conza (κρούστα)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο, Νώμα
- 100 γρ. αποφλοιωμένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένα, Alesto
- 100 γρ. φρέσκα ψίχουλα ψωμιού (ή τριμμένη φρυγανιά)
- 1 γεμάτη κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα, Lovilio
- 2 κ.σ μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι, Νώμα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Για τις γαρίδες:
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαρύ τηγάνι
- Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό και μαγειρεύετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτετε τη σκόνη τσίλι και τις γαρίδες
- Μαγειρεύετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για λίγα λεπτά. Ραντίζετε με το κρασί και μαγειρεύετε για 3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί τελείως.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε αλάτι κατά βούληση.
Για την conza:
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέτετε όλα τα υλικά της conza, αλατίζετε και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για να μην καεί το μείγμα.
- Η conza θα είναι έτοιμη όταν πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Σερβίρετε αμέσως τις γαρίδες, πασπαλίζοντας την τραγανή conza από πάνω.
