1. Προετοιμασία σάλτσας: Σε ένα μέτριο τηγάνι (20 εκατοστών) προσθέτουμε τη
σάλτσα ντομάτας. Ρίχνουμε 150 ml νερό στο άδειο βαζάκι της σάλτσας, ανακινούμε
καλά για να πάρουμε τα υπολείμματα και προσθέτουμε το νερό στο τηγάνι.
2. Ζέσταμα: Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα με το νερό και τη ζεσταίνουμε ελαφρώς σε
μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας.
3. Προσθήκη αυγών: Σπάζουμε τα αυγά ένα-ένα σε μικρά μπολάκια. Δημιουργούμε
μικρές «φωλίτσες» (κενά) μέσα στη σάλτσα με ένα κουτάλι και τοποθετούμε
προσεκτικά τα αυγά μέσα σε αυτές, προσέχοντας να μην σπάσουν οι κρόκοι.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
4. Μαγείρεμα: Σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι
τα αυγά να γίνουν μελάτα (περίπου για 3 λεπτά).
5. Ολοκλήρωση & Σερβίρισμα: Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε απευθείας
μέσα στο τηγάνι. Καρυκεύουμε με τα πικάντικα μπαχαρικά και γαρνίρουμε με τον
φρέσκο άνηθο και τα φύλλα από το σπανάκι. Σερβίρουμε στο πλάι με φρυγανισμένο
ψωμί και στραγγιστό γιαούρτι.