1. Προετοιμασία & Ψήσιμο τυριού: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Αφαιρούμε το περιτύλιγμα από το καμαμπέρ και το τοποθετούμε ολόκληρο σε ένα
ταψάκι στρωμένο με λαδόχαρτο. Ψήνουμε για περίπου 10-12 λεπτά μέχρι να
μαλακώσει καλά εσωτερικά.
2. Σοτάρισμα μήλων: Παράλληλα, βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιώνουμε
το βούτυρο. Προσθέτουμε τις φέτες μήλου και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να
μαλακούν ελαφρώς.
3. Καραμέλωμα: Περιχύνουμε τα μήλα με το μέλι και τα χοντροκομμένα καρύδια.
Πασπαλίζουμε με την κανέλα, ανακατεύουμε για 1 λεπτό και αποσύρουμε από τη
φωτιά.
4. Προετοιμασία κρουασάν: Κόβουμε τα κρουασάν στη μέση οριζόντια, χωρίς να τα
χωρίσουμε εντελώς. Αν θέλουμε, τα βάζουμε για 2-3 λεπτά στον φούρνο για να
ζεσταθούν και να γίνουν τραγανά.
5. Σύνθεση: Μόλις το τυρί είναι έτοιμο και ρευστό, το βγάζουμε από τον φούρνο. Με
ένα μαχαίρι το κόβουμε σε κομμάτια (ή παχιές φέτες) και μοιράζουμε το ζεστό τυρί
μέσα στα κρουασάν. Προσθέτουμε από πάνω τα σοταρισμένα μήλα με τη σάλτσα
μελιού και καρυδιών.
6. Ολοκλήρωση: Πασπαλίζουμε με φρέσκο θυμάρι και σερβίρουμε αμέσως όσο το τυρί
παραμένει ρευστό