Γρήγορες και εύκολες κυπριακές φλαούνες με αναρή, χαλούμι και ζύμη από γιαούρτι

Πίσω στις συνταγές

Χρόνος Παρασκευής

45'

Χρόνος Ψησίματος

25'

Μερίδες

Βαθμός Δυσκολίας

*****

ΥΛΙΚΑ

Για τη γέμιση (900γρ.)

450γρ.αναρή ανάλατη (1 συσκευασία), ΓΑΛΠΟ
200γρ. αιγοπρόβειο χαλούμι (1 συσκευασία), ΓΑΛΠΟ
2αυγά μεγάλα (120γρ.), ελευθέρας βοσκής
4 κ.σ. (50γρ.) σιμιγδάλι, ψιλό
2 κ.σ. (40γρ) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, ΧΡΥΣΟΣ ΜΥΛΟΣ
1 κ.σ. (20γρ.) μέλι, Γλυκάνθη
1 κ.γ. (5γρ.)μπέικιν πάουντερ
10 φύλλα φρέσκο δυόσμο
4 κ.σ. (50γρ.) σταφίδες, Belbake (προαιρετικά)

Για τη ζύμη (300γρ.)

150γρ. (1 φλιτζάνι) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο ΧΡΥΣΟΣ ΜΥΛΟΣ
75γρ. (½ φλιτζάνι) πρόβειο γιαούρτι, ΓΑΛΠΟ
2 κ.σ. (40γρ.) ανάλατοβούτυρο, μαλακό, Milbona
1 κ.σ. (20γρ.) μέλι, Γλυκάνθη
2 κ.γ. μηλόξυδο ή ξύδι σταφυλιού
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ, Belbake
½ κ.γ. μαστίχα, αλεσμένη
½ κ.γ. μαχλέπι, αλεσμένο
¼ κ.γ. αλάτι Ιμαλαΐων, Deluxe

Για το γλάσο/ επάλειψη

1αυγό
2 κ.σ. σουσάμι

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Για τη γέμιση: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων προσθέστε όλα τα υλικά μαζί (εκτός από τις σταφίδες) και αλέστε τα μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Προσθέστε τις σταφίδες (προαιρετικά). Ακολούθως, φτιάξτε 5 μπάλες των 180 γραμμαρίων η κάθε μία.
Για τη ζύμη: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων προσθέστε όλα τα υλικά και ζυμώστε πολύ καλά έτσι ώστε το ζυμάρι να ξεκολλάει από τα χέρια. Αφήστε τη ζύμη σκεπασμένη για 15΄ να ξεκουραστεί.
Για την προετοιμασία: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180ºC και στρώστε ένα επίπεδο ταψί με λαδόχαρτο.
Όταν ξεκουραστεί η ζύμη κάντε 5 μικρές μπάλες των 60γρ. και με τον πλάστη ανοίξτε σε στρογγυλά φύλλα πάχους μισού εκατοστού.
Τοποθετήστε τη γέμιση σε σχήμα μπάλας στο κέντρο της ζύμης. Διπλώστε τη ζύμη προς τη γέμιση σχηματίζοντας ένα τρίγωνο ή τετράγωνο. Με ένα πιρουνάκι πατήστε τις γωνίες ελαφρώς έτσι ώστε να σφραγιστούν. Συνεχίστε με τις υπόλοιπες φλαούνες.
Αλείψτε τις με το αυγό, πασπαλίστε με σουσάμι και ψήστε στους 180ºC για περίπου 25΄.