1. Ετοιμάστε 6 φόρμες σιλικόνης για μάφιν.
2. Σε ένα μέτριο μπολ, κοσκινίστετα στερεά υλικά: αλεύρι και baking powder.
3. Σε ένα μέτριο μπόλ κτυπήστε με ένα σύρμα τον μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη, το μέλι, το αλάτι και το ξύσμα λεμόνι μέχρι να ενωθούν καλά και να ασπρίσουν.
4. Προσθέστε ένα ένα τα αυγά μέχρι να τα απορροφήσει το μείγμα.
5. Ακολούθως προσθέστε το μείγμα με το αλεύρι και το baking powder.
6. Με τη βοήθεια δυο κουταλιών σούπας μοιράστε το μείγμα μέχρι τα 2/3 της φόρμας.
7. Ψήστε στους 175^οC για 20-22΄.  Για να σιγουρευτείτε ότι ψήθηκαν τρυπήστε με μια οδοντογλυφίδα. Aν βγει στεγνή σημαίνει πως είναι έτοιμα αλλιώς ψήστε τα λίγο ακόμη.
8. Βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα ακόμη 10΄ μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια τα σερβίρετε απευθείας με τη θήκη τους ή τα ξεφορμάρετε.

     Για το επικάλυψη (frosting)

9. Σε ένα μίξερ κτυπάμε τη ζάχαρη άχνη με το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει.
10. Προσθέτουμε το κρεμώδες τυρί και το ξύσμα λεμόνι.
11. Χρησιμοποιήστεμια σακούλα ζαχαροπλαστικήςήένα κουτάλικαιένα μαχαίριγια νασχηματίσετε τις κορυφέςτωνκέικ.
12. Τέλος, γαρνίρετε με μαρμελάδα.