Για το crumble

1. Χτυπάμε τα μπισκότα Cantuccini και τα μελομακάρονα μαζί με το βούτυρο στο μπλέντερ, μέχρι να αποκτήσουν υφή ψίχουλων.

Για το μείγμα

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C και ετοιμάζουμε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση (26 εκ.). Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη βάση.
2. Σε ένα μέτριο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κομμένα μήλα και την καστανή ζάχαρη. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν ελαφρώς και η ζάχαρη να λιώσει.
3. Ρίχνουμε το μπράντι και, με προσοχή, ανάβουμε τη φωτιά για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την ξινόκρεμα, τα αβγά, τον χυμό και το ξύσμα μανταρινιού, τη βανίλια, τη σόδα, τα μπαχαρικά και την κανέλα. Χρησιμοποιούμε σύρμα για να δημιουργήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
5. Προσθέτουμε το μείγμα των μήλων στο μπολ και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζα.
6. Ρίχνουμε το τελικό μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Ελέγχουμε το ψήσιμο με οδοντογλυφίδα — πρέπει να βγαίνει καθαρή.
7. Τρία λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, πασπαλίζουμε το crumble πάνω από τη μηλόπιτα. Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.
8. Βγάζουμε τη φόρμα από τον φούρνο και αφήνουμε τη μηλόπιτα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Αφαιρούμε προσεκτικά τη μηλόπιτα από τη φόρμα χρησιμοποιώντας το λαδόχαρτο. Σερβίρουμε ζεστή ή χλιαρή, συνοδεύοντας με παγωτό βανίλια.