1. Ετοιμάζουμε τον ζωμό: Σε 400 ml νερό προσθέτουμε έναν κύβο λαχανικών και βράζουμε μέχρι να διαλυθεί.

2. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το αλάτι, μέχρι να καραμελώσει ελαφρώς.

3. Προσθέτουμε το σκόρδο, την πάστα ντομάτας και συνεχίζουμε να σοτάρουμε.

4. Ύστερα από 1 λεπτό προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.

5. Ακολούθως προσθέτουμε την ντομάτα και τον ζωμό.

6. Ανακατεύουμε ξανά και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

7. Μαγειρεύουμε το ρύζι χωρίς να το ανακατεύουμε. Το αφήνουμε μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά του.

8. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το σκεπάζουμε με ένα καθαρό πανί για 5 λεπτά.

9. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε μαζί με κοτόπουλο (συνταγή #2) και κομμένο λεμόνι.