Skip to main content

Ταϊλανδέζικο Κόκκινο Κάρυ με Ψάρι

Ταϊλανδέζικο Κόκκινο Κάρυ με Ψάρι

Πίσω στις συνταγές

Χρόνος Παρασκευής

20′

Χρόνος Ψησίματος

40′

Μερίδες

4

Βαθμός Δυσκολίας

*****

ΥΛΙΚΑ

  • 500 γρ. ολόκληρο ψάρι (φαγκρί, τσιπούρα ή λαβράκι), καθαρισμένο
  • 3 κ.σ. λάδι, Vita d’or
  • Αλάτι, Νώμα
  • Πιπέρι, Kania
  • 2 κ.σ. κόκκινη πάστα κάρυ, Vitasia
  • 400 γρ. γάλα καρύδας (κονσέρβα), Freshona
  • 200 γρ. πράσινα φασόλια, κομμένα σε κομμάτια 3 εκ., Vegeterra
  • 2 κ.σ. χυμός λάιμ
  • 1 κ.γ. τριμμένο ξύσμα λάιμ
  • 2 κ.γ. καστανή ζάχαρη, Belbake

Γαρνιτούρα:

  • Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
  • Φρέσκος βασιλικός
  • Λάιμ (κομμένο σε φέτες)
  • Καυτερή κόκκινη πιπεριά (σε ροδέλες)

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

  1. Για το κάρυ: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάλτε 1 κ.σ. λάδι και, αφού κάψει, σοτάρετε την πάστα του κόκκινου κάρυ για 1 λεπτό για να βγάλει τα αρώματά της.
  2. Προσθέστε το γάλα καρύδας, ανακατέψτε και βράστε για 3 λεπτά.
  3. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασολάκια και βράστε για 2 λεπτά.
  4. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τον χυμό λάιμ, το ξύσμα και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε.
  5. Για το ψάρι: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόχαρτο.
  6. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράξτε τη σάρκα του ψαριού διαγώνια μέχρι τη σπονδυλική στήλη. Αλείψτε το με το υπόλοιπο λάδι και αλατοπιπερώστε το καλά.
  7. Προθερμάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Τοποθετήστε το ψάρι και θωρακίστε το μέχρι να ροδίσει καλά και από τις δύο πλευρές.
  8. Μεταφέρετε το ψάρι στο ταψί και ψήστε στον φούρνο για 30 λεπτά.
  9. Σερβίρισμα: Σε ένα μεγάλο βαθύ πιάτο, ρίξτε το κάρυ ως βάση και τοποθετήστε από πάνω το ψημένο ψάρι. Πασπαλίστε με τον φρέσκο κόλιανδρο, τον βασιλικό, τις φέτες λάιμ και την καυτερή πιπεριά. (Συνοδεύεται ιδανικά με ρύζι γιασεμί – βλ. Συνταγή #4).