Avocado toast

1. Προετοιμασία αβοκάντο:Αφαιρούμε τη σάρκα από τα αβοκάντο και την τοποθετούμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τον χυμό λεμονιού ή λάιμ.
2. Η υφή:Πιέζουμε με ένα πιρούνι μέχρι να λιώσει η σάρκα, φροντίζοντας να παραμείνουν μικρά κομμάτια και όχι να γίνει κρέμα.
3. Φρυγάνισμα:Ψήνουμε τις φέτες του ψωμιού στην τοστιέρα ή στο γκριλ μέχρι να γίνουν τραγανές.
4. Σύνθεση:Μοιράζουμε το μείγμα του αβοκάντο ισόποσα πάνω στις ζεστές φέτες.
5. Ολοκλήρωση:Προσθέτουμε τα toppings της επιλογής μας (αβγά ποσέ, scrambled, Pico de Gallo ή σολομό).

Συνοδευτικές παρασκευές (toppings)

1. Αβγά ποσέ (8-10 λεπτά):

• Βράζουμε νερό σε κατσαρόλα με ½ κ.σ. αλάτι.
• Σπάμε τα αβγά σε μπολάκια και τα περνάμε από τρυπητή κουτάλα.
• Δημιουργούμε δίνη στο νερό που σιγοβράζει και μαγειρεύουμε για3-4 λεπτά.
• Σερβίρουμε πάνω στο αβοκάντο μεγλυκό μπούκοβο.

2. Αβγά ανάκατα / Scrambled (5-7 λεπτά):

• Χτυπάμε 3 αβγά με 1 κ.σ. γάλα.
• Λιώνουμε ½ κ.σ. βούτυρο σε τηγάνι και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μαρίζα, μέχρι να γίνουν κρεμώδη.
• Σερβίρουμε πάνω στο αβοκάντο μαζί μεξεροψημένο μπέικον (το οποίο έχουμε ψήσει παράλληλα για 5-6 λεπτά).

3. Σάλτσα Pico de Gallo (10 λεπτά):

• Ψιλοκόβουμε την ντομάτα, το κρεμμύδι και τον κόλιανδρο.
• Ανακατεύουμε με χυμό λάιμ, κύμινο, τσίλι και αλατοπίπερο.
• Σημείωση:Ιδανικά, ετοιμάζεται πρώτη, για να μαριναριστεί όσο γίνονται τα υπόλοιπα.

4. Ocean breeze (5 λεπτά):

• Τοποθετούμε φέτεςκαπνιστού σολομού πάνω στο αβοκάντο.
• Γαρνίρουμε με λεπτοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, άνηθο και ξαλμυρισμένηκάππαρη.

Συμβουλές plating

• Ύψος:Μην πιέζετε το αβοκάντο να γίνει επίπεδο· δώστε του «κίνηση» με το κουτάλι.
• Τα microgreens (φύτρες) προσθέτουν την απαραίτητη φρεσκάδα και χρώμα.