1. Αβοκάντο Τοστ (Βάση): Αφαιρούμε τη σάρκα από τα αβοκάντο και την
τοποθετούμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τον χυμό
λεμονιού ή λάιμ.
2. Η υφή: Πιέζουμε με ένα πιρούνι μέχρι να λιώσει η σάρκα, φροντίζοντας να
παραμείνουν μικρά κομμάτια και όχι να γίνει κρέμα.
3. Φρυγάνισμα: Ψήνουμε τις φέτες του ψωμιού στην τοστιέρα ή στο γκριλ μέχρι
να γίνουν τραγανές. Κόβουμε στην μέση.
4. Σύνθεση: Μοιράζουμε το μείγμα του αβοκάντο ισόποσα πάνω στις ζεστές φέτες.
5. Ολοκλήρωση: Προσθέτουμε τα toppings της επιλογής μας (αυγά ποσέ, scrambled,
Pico de Gallo ή σολομό).
Συνοδευτικές παρασκευές (toppings)
1. Αυγά ποσέ (8-10 λεπτά):
• Βράζουμε 1 λίτρο νερό σε κατσαρόλα με ½ κ.σ. αλάτι.
• Σπάμε τα αυγά σε μπολάκια και τα περνάμε από τρυπητή κουτάλα.
• Δημιουργούμε δίνη στο νερό που σιγοβράζει και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά.
• Σερβίρουμε πάνω στο αβοκάντο με γλυκό μπούκοβο.
2. Αυγά ανάκατα / Scrambled (5-7 λεπτά):
• Χτυπάμε τα 3 αυγά με 1 κ.σ. γάλα.
• Λιώνουμε το βούτυρο σε τηγάνι και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας
συνεχώς με μαρίζα, μέχρι να γίνουν κρεμώδη.
• Σερβίρουμε πάνω στο αβοκάντο μαζί με ξεροψημένο κρεμμύδι.
3. Σάλτσα Pico de Gallo (10 λεπτά):
• Ψιλοκόβουμε τη 1 ντομάτα, το κρεμμύδι και τον κόλιανδρο.
• Ανακατεύουμε με χυμό λάιμ, κύμινο, τσίλι και αλατοπίπερο.
• Σερβίρουμε πάνω στο αβοκάντο μαζί με ξεροψημένο κρεμμύδι.
4. Ocean breeze (5 λεπτά):
• Τοποθετούμε τις 2 φέτες καπνιστού σολομού πάνω στην μισή φέτα ψωμιού με το
αβοκάντο.
• Γαρνίρουμε με λεπτοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, άνηθο και ξαλμυρισμένη κάππαρη.
• Επαναλαμβάνουμε με την ίδια διαδικασία και για την άλλη μισή φέτα ψωμιού.
Συμβουλές plating
• Ύψος: Μην πιέζετε το αβοκάντο να γίνει επίπεδο· δώστε του «κίνηση» με το
κουτάλι.
• Χρώμα: Τα microgreens (φύτρες) προσθέτουν την απαραίτητη φρεσκάδα και χρώμα.