Skip to main content

Focaccia αργής ωρίμανσης / Focaccia Garden

Focaccia αργής ωρίμανσης / Focaccia Garden

Πίσω στις συνταγές

Χρόνος Παρασκευής

20'

Χρόνος Ψησίματος

16'

Μερίδες

6

Βαθμός Δυσκολίας

*****

ΥΛΙΚΑ

  • 225 γρ. χλιαρό νερό
  • 2 γρ. ξηρή μαγιά | Belbake
  • 10 γρ. ζάχαρη | Belbake
  • 40 γρ. ελαιόλαδο | νώμα
  • 200 γρ. αλεύρι χωριάτικο | νώμα
  • 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις | νώμα
  • 6 γρ. αλάτι | νώμα

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Χρόνος ωρίμανσης: 3 μέρες

  1. Προσθέστε όλα τα υλικά της ζύμης στον κάδο του μίξερ.
  2. Ζυμώστε με τον γάντζο για 8 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
  3. Μεταφέρετε τη ζύμη σε λαδωμένο δοχείο με καπάκι και τοποθετήστε την στο ψυγείο για 72 ώρες.
  4. Δύο ώρες πριν το ψήσιμο, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο, ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
  5. Τοποθετήστε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί και πιέστε την ελαφρά για να απλωθεί. Αφήστε την 10-15 λεπτά να ξεκουραστεί – δεν φουσκώνει πλήρως πριν τη διακόσμηση.
  6. Διαμόρφωση και διακόσμηση: Απλώστε τη ζύμη σε ταψί 30×30 εκ. Δημιουργήστε βαθουλώματα με τα δάχτυλα και τοποθετήστε τα λαχανικά, σχηματίζοντας λουλούδια, φύλλα ή μοτίβα:
    • Καρότο (λεπτές φέτες με αποφλοιωτή)
    • Ντοματίνια ή ελιές για το κέντρο
    • Λωρίδες πιπεριάς ή κόκκινου κρεμμυδιού για φύλλα/μίσχους
    • Φύλλα βασιλικού, δεντρολίβανου, μαϊντανού ή ρόκας για πράσινα στοιχεία
    • Κολοκυθάκια (λεπτές φέτες ή σπιράλ)
    • Ραπανάκια (λεπτές φέτες)
    • Κρεμμύδι (φρέσκο ή κόκκινο, λεπτές φέτες)
    • Ελιές (μαύρες ή πράσινες, ολόκληρες ή κομμένες)
    • Μανιτάρια (σε φέτες)
    • Σπαράγγια (βραστά ή ωμά, κομμένα)
    • Σποράκια (σουσάμι, παπαρουνόσπορος, ηλιόσπορος)
  7. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 30-40 λεπτά, ώστε να «δέσουν» τα λαχανικά, και αλείψτε την επιφάνεια με ελαιόλαδο.
  8. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
  9. Ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και η ζύμη να γίνει αφράτη.
  10. Αφήστε τη focaccia να κρυώσει λίγο πριν την κόψετε και σερβίρετε.

Σχεδιαστικά πρότυπα

  1. Λουλούδια από πιπεριές και ελιές
    • Πέταλα: λωρίδες κίτρινης και πορτοκαλί πιπεριάς
    • Κέντρο: ελιές σε ροδέλες
    • Φύλλα: μαϊντανός, μανιτάρια σε φέτες
    • Διακόσμηση: ντοματίνια, θυμάρι
  2. Κήπος με κρεμμύδια και πιπεριές
    • Λουλούδια: φέτες κόκκινου κρεμμυδιού και πολύχρωμες πιπεριές
    • Στέλεχος: μαϊντανός
    • Διακόσμηση: ντοματίνια, θυμάρι, δεντρολίβανο
  3. Φανταστικός κήπος με πεταλούδα
    • Πεταλούδα: κόκκινη πιπεριά
    • Λουλούδια: τουλίπες από ντοματίνια και πιπεριές
    • Σύννεφα: κρεμμύδι σε φέτες, μανιτάρια
    • Φύλλα/Στέλεχος: φασολάκια, μαϊντανός
    • Μέλισσες: ροδέλες μαύρης και πράσινης ελιάς και φύλλα δυόσμου για φτερά