Για το κουνουπίδι:

• 800 γρ. κουνουπίδι κομμένο σε χοντρές κάθετες φέτες («στέικ»)
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο | νώμα
• 2 κ.γ. κουρκουμάς | Kania
• 1 κ.γ. αλάτι | νώμα
• ½ κ.γ. πιπέρι | νώμα

Για τη σάλτσα ρομέσκο:

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο | νώμα
• 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες στα 4
• 2 ντομάτες κομμένες στα 4
• 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 100 γρ. αμύγδαλα ή φουντούκια (καβουρδισμένα) | Alesto
• 2 κ.σ. ξίδι από μήλο | νώμα
• 1 κ.σ. ντοματόπαστα | Kania
• 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου | Maribel
• ½ κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα | Kania
• Αλάτι, πιπέρι
• Ζουμί από τα ψημένα λαχανικά (αν χρειαστεί)

Για το σερβίρισμα:

• 50 γρ. καβουρδισμένοι ξηροί καρποί | Alesto
• Φρέσκα μυρωδικά (π.χ. σχοινόπρασο ή μαϊντανό)
• Λίγο ελαιόλαδο | νώμα