Κρέπες με κρέμα μπουγάτσας και φύλλο μπακλαβά
Χρόνος Παρασκευής
30'
Χρόνος Ψησίματος
20'
Μερίδες
4-6
Βαθμός Δυσκολίας
*****
ΥΛΙΚΑ
Για τις κρέπες:
- 250 γρ. γάλα
- 2 αβγά | Νώμα
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις | Νώμα
- 50 γρ. λιωμένο βούτυρο ανάλατο | Milbona
- 25 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη | Belbake
- 1 ½ κ.γ. baking powder | Belbake
- 1/3 κ.γ. αλάτι | Νώμα
- Φυτικό λάδι | Vita d’or (για το ψήσιμο)
Για την κρέμα μπουγάτσας:
- 500ml γάλα
- 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό | Νώμα
- 80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική | Belbake
- 50 γρ. βούτυρο ανάλατο | Milbona
- 1 αβγό | Νώμα
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας | Belbake
Για το τραγανό φύλλο:
- 2 φύλλα κρούστας για μπακλαβά | Kardis
- 25 γρ. λιωμένο βούτυρο ανάλατο | Milbona
Για το σερβίρισμα:
- Άχνη ζάχαρη | Belbake
- Κανέλα τριμμένη | Belbake
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Για τις κρέπες: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να έχουμε λείο, παχύρρευστο μείγμα.
- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το αλείφουμε ελαφρά με φυτικό λάδι. Με μια κουτάλα ρίχνουμε μείγμα στο τηγάνι σχηματίζοντας κρέπες περίπου 15 εκ. Γυρίζουμε όταν εμφανιστούν φουσκάλες και ψήνουμε και την άλλη πλευρά. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει το μείγμα.
- Για την κρέμα μπουγάτσας: Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει, ρίχνουμε σταδιακά το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Όταν πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, το αβγό και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.
- Για το φύλλο μπακλαβά: Στρώνουμε τα φύλλα κρούστας το ένα πάνω στο άλλο σε ταψί, αλείφοντας κάθε φύλλο με λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 12-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και τα σπάμε σε μεγάλα κομμάτια.
- Στήσιμο: Τοποθετούμε τις κρέπες σε μια πιατέλα, γαρνίρουμε με την κρέμα σε σχέδιο ζιγκ ζαγκ, στολίζουμε με κομμάτια από το τραγανό φύλλο μπακλαβά για επιπλέον υφή και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.
