1. Σοτάρετε το πράσο στο ελαιόλαδο για 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τα μανιτάρια και σβήστε με το μηλόξιδο. Ρίξτε και το πιπέρι.
2. Προσθέστε το νερό. Μόλις βράσει, ρίξτε το αλάτι και το ρύζι. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.
3. Σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε το μαρούλι και τα chanterelle.
4. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τον χυμό λεμονιού με το κορν φλάουρ μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε το ταχίνι και τη ρίγανη και ομογενοποιήστε. Ρίξτε 2-3 κουτάλες ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα στο μείγμα, για να «μετριαστεί» η θερμοκρασία (tempering).
5. Ξαναρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει η σούπα.
6. Σερβίρετε με άνηθο, λίγες σταγόνες λάδι τρούφας και πιπεράκια τουρσί.

Tip: Το ταχίνι δεν θέλει έντονο βρασμό, για να μην «κόψει». Αν χρειαστεί, ρυθμίστε την οξύτητα με λίγο επιπλέον λεμόνι στο τέλος.