Skip to main content

Οσπριάδα με λεμονάτο φιλέτο ψαριού

Οσπριάδα με λεμονάτο φιλέτο ψαριού

Πίσω στις συνταγές

Χρόνος Παρασκευής

20'

Χρόνος Ψησίματος

50'-60'

Μερίδες

4

Βαθμός Δυσκολίας

*****

ΥΛΙΚΑ

  • 8 φιλέτα ψαριού (τσιπούρα ή λαβράκι), με το δέρμα
  • 150 γρ. φακές (μουλιασμένες αποβραδίς) | Νώμα
  • 150 γρ. ρεβίθια (μουλιασμένα αποβραδίς) | Νώμα
  • 150 γρ. φασόλια ψιλά (μουλιασμένα αποβραδίς) | Νώμα
  • 150 γρ. αρακάς κατεψυγμένος | Vegeterra
  • 1 στέλεχος σέλινο, σε μικρούς κύβους
  • 2 μέτρια καρότα, σε μικρούς κύβους
  • 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

 

Ντρέσινγκ:

  • 150ml ελαιόλαδο | Νώμα
  • Χυμός & ξύσμα 1 λεμονιού
  • 1 κ.γ. ρίγανη | Νώμα
  • 1 κ.γ. φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
  • 1 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • Αλάτι | Νώμα
  • Πιπέρι | Kania

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

  1. Βράστε τα ρεβίθια και τα φασόλια σε άφθονο νερό (να τα υπερκαλύπτει κατά 2-3 εκ.), σε μέτρια φωτιά, για 50-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε τα.
  2. Σε άλλη κατσαρόλα, βράστε τις φακές με νερό που τις υπερκαλύπτει κατά 2-3 εκ. για 25-30 λεπτά. Στραγγίστε τες.
  3. Σε άλλη κατσαρόλα, βράστε τον αρακά με νερό που τον υπερκαλύπτει για 5-10 λεπτά. Στραγγίστε τον.
  4. Σε βαθύ μπολ, ανακατέψτε τις φακές, τα ρεβίθια, τα φασόλια, τον αρακά, το σέλινο, το καρότο, τα ντοματίνια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Περιχύστε με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε. Κρατήστε λίγο ντρέσινγκ για το ψάρι.
  5. Ψάρι: Σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρετε τα φιλέτα από την πλευρά του δέρματος μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Χαμηλώστε τη φωτιά και ψήστε και από τις δύο πλευρές για 6-8 λεπτά συνολικά.
  6. Σερβίρισμα: Μοιράστε την οσπριάδα σε 4 πιάτα και τοποθετήστε από πάνω το ψάρι. Περιχύστε με λίγο ακόμα ντρέσινγκ και σερβίρετε με φρέσκο ψωμί.