Για την κολοκύθα:

• 300 γρ. κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο | Νώμα
• ½ κ.γ. αλάτι | Νώμα

Για το ριζότο:

• 1 κ.σ. βούτυρο ανάλατο | Milbona
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• ½ κ.γ. αλάτι | Νώμα
• 200 γρ. ρύζι για ριζότο ή καρολίνα Σερρών | Νώμα
• 100ml λευκό ξηρό κρασί | Cimarosa
• 800ml ζωμός λαχανικών | Kania

Για το τελείωμα:

• 100 γρ. τυρί γκοργκοντζόλα, θρυμματισμένη | Lovillio (ή 100 γρ. παρμεζάνα σε νιφάδες | Lovillio)

• 1 κ.σ. βούτυρο ανάλατο, παγωμένο | Milbona
• ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι | Νώμα
• 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 2 κ.σ. σπόροι κολοκύθας | Alesto