Για τη ζύμη:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι.
2. Προσθέτουμε τα αβγά και το νερό σταδιακά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί ελαστική, ελαφρώς κολλώδης ζύμη. (Η ζύμη πρέπει να είναι πιο υγρή από ζύμη ψωμιού, αλλά πιο σφιχτή από χυλό.)
3. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Για το βράσιμο και το σερβίρισμα:

1. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό να βράσει και προσθέτουμε 2 κ.γ. ζωμό.
2. Χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη λαχανικών (με μεγάλες τρύπες), περνάμε μικρές ποσότητες ζύμης, ώστε να πέφτουν κομματάκια στον βραστό ζωμό.
3. Όταν τα μακαρονάκια ανέβουν στην επιφάνεια (περίπου 1-2 λεπτά), τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ με λίγο ζωμό.
4. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
5. Σερβίρουμε ζεστά με τριμμένα τυριά.