25 Οκτωβρίου 2025
Οι συμμετέχοντες έφτασαν με φθινοπωρινή διάθεση στην ακαδημία μας, έτοιμοι να ανακαλύψουν τις άπειρες δυνατότητες της κολοκύθας στην κουζίνα. Ο σεφ τους υποδέχτηκε και τους μίλησε για το πώς αυτό το εποχικό υλικό μπορεί να μεταμορφώσει τόσο αλμυρές όσο και γλυκές δημιουργίες.
Η αρχή έγινε με μια βελουτέ κολοκυθόσουπα, όπου όλοι έμαθαν τα μυστικά της σωστής υφής και των απαραίτητων μπαχαρικών που την απογειώνουν.
Στη συνέχεια ακολούθησε η μπαλοτίνα κοτόπουλου με σάλτσα κουμανταρίας και κολοκύθα, ένα πιάτο εντυπωσιακό, στο οποίο οι συμμετέχοντες εξασκήθηκαν στη γέμιση και στο τύλιγμα, αλλά και στη δημιουργία μιας ισορροπημένης, αρωματικής σάλτσας.
Το μάθημα συνεχίστηκε με ριζότο κολοκύθας, όπου ο σεφ έδειξε τη σωστή τεχνική για να πετύχουν ένα κρεμώδες και γεμάτο γεύση αποτέλεσμα.
Για κλείσιμο, έφτιαξαν τάρτα κολοκύθας χωρίς γλουτένη, με τραγανή βάση και απαλή, αρωματική γέμιση που έκανε την ακαδημία να… μυρίσει φθινόπωρο.
