Focaccia αργής ωρίμανσης / Focaccia Garden

Χρόνος ωρίμανσης: 3 μέρες

1. Προσθέστε όλα τα υλικά της ζύμης στον κάδο του μίξερ.
2. Ζυμώστε με τον γάντζο για 8 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
3. Μεταφέρετε τη ζύμη σε λαδωμένο δοχείο με καπάκι και τοποθετήστε την στο ψυγείο για 72 ώρες.
4. Δύο ώρες πριν το ψήσιμο, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο, ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Τοποθετήστε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί και πιέστε την ελαφρά για να απλωθεί. Αφήστε την 10-15 λεπτά να ξεκουραστεί – δεν φουσκώνει πλήρως πριν τη διακόσμηση.
6. Διαμόρφωση και διακόσμηση: Απλώστε τη ζύμη σε ταψί 30×30 εκ. Δημιουργήστε βαθουλώματα με τα δάχτυλα και τοποθετήστε τα λαχανικά, σχηματίζοντας λουλούδια, φύλλα ή μοτίβα:
   • Καρότο (λεπτές φέτες με αποφλοιωτή)
   • Ντοματίνια ή ελιές για το κέντρο
   • Λωρίδες πιπεριάς ή κόκκινου κρεμμυδιού για φύλλα/μίσχους
   • Φύλλα βασιλικού, δεντρολίβανου, μαϊντανού ή ρόκας για πράσινα στοιχεία
   • Κολοκυθάκια (λεπτές φέτες ή σπιράλ)
   • Ραπανάκια (λεπτές φέτες)
   • Κρεμμύδι (φρέσκο ή κόκκινο, λεπτές φέτες)
   • Ελιές (μαύρες ή πράσινες, ολόκληρες ή κομμένες)
   • Μανιτάρια (σε φέτες)
   • Σπαράγγια (βραστά ή ωμά, κομμένα)
   • Σποράκια (σουσάμι, παπαρουνόσπορος, ηλιόσπορος)
7. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 30-40 λεπτά, ώστε να «δέσουν» τα λαχανικά, και αλείψτε την επιφάνεια με ελαιόλαδο.
8. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
9. Ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και η ζύμη να γίνει αφράτη.
10. Αφήστε τη focaccia να κρυώσει λίγο πριν την κόψετε και σερβίρετε.