Συνταγές
Πίτσα με τέσσερα τυριά (Quattro Formaggi)
10′
Χρόνος
Παρασκευής
14′
Χρόνος
Ψησίματος
4
Μερίδες
Υλικά
Για τη βάση και τη γέμιση:
- 1 στρογγυλή ζύμη διαμέτρου 24 εκατοστών
(μισή ποσότητα από τη βασική συνταγή για πίτσα)
- 125 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα (σε μπαλάκι), Lovilio
- 125 γρ. τυρί cottage, Combino
- 50 γρ. τυρί γκοργκοντζόλα, Lovilio
- 25 γρ. τυρί Parmigiano Reggiano ΠΟΠ (τριμμένο), Lovilio
- 1 κ.σ. ψιλό σιμιγδάλι, Χρυσός Μύλος
Για το γαρνίρισμα:
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, Kania
Μέθοδος παρασκευής
- Προετοιμασία φούρνου: Προθερμάνετε τον φούρνο μαζί με ένα μεγάλο επίπεδο ταψί στους 230°C, στον αέρα, για περίπου 10 λεπτά ώστε να κάψει καλά η επιφάνεια.
- Προετοιμασία τυριών: Στραγγίξτε πολύ καλά τη μοτσαρέλα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την περιττή υγρασία. Κόψτε όλα τα τυριά σε μικρές μπουκιές και ανακατέψτε τα μαζί σε ένα μπολ.
- Στήσιμο (Άνοιγμα ζύμης): Ανοίξτε τη ζύμη (σύμφωνα με τις οδηγίες της βασικής συνταγής #1). Βγάλτε προσεκτικά το καυτό ταψί από τον φούρνο και τοποθετήστε το σε έναν πυρίμαχο πάγκο. Πασπαλίστε την επιφάνειά του με το σιμιγδάλι (το οποίο θα δώσει ωραία υφή και θα αποτρέψει το κόλλημα) και μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη πάνω του.
- Γέμισμα: Απλώστε το μείγμα των τυριών ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη, αφήνοντας περιμετρικά ένα περιθώριο περίπου δύο δαχτύλων χωρίς γέμιση για να σχηματιστεί το στεφάνι.
- Ψήσιμο & Σερβίρισμα (Plating): Ψήστε την πίτσα στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 14 λεπτά, μέχρι να λιώσουν όμορφα τα τυριά και να ροδοκοκκινίσει η ζύμη στις άκρες. Αφαιρέστε από τον φούρνο και, λίγο πριν σερβίρετε, πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
