Συνταγές
Polpette al Sugo (Ναπολιτάνικα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας)
20′
Χρόνος
Παρασκευής
45′
Χρόνος
Ψησίματος
4
Μερίδες
Υλικά
Για τα κεφτεδάκια:
- 500 γρ. κιμάς (ανάμεικτος μοσχαρίσιος και χοιρινός)
- 150 γρ. ψωμί Bake-off (από τον Φούρνο του Lidl)
- 100 ml γάλα, ΓΑΛΠΟ
- 1 μέτριο βιολογικό αυγό, Νώμα
- 25 γρ. τυρί Parmigiano Reggiano ΠΟΠ (τριμμένο), Lovilio
- 1 σκελίδα σκόρδο (πολύ ψιλοκομμένη)
- 2 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- Αλάτι, Νώμα
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, Kania
Για τη σάλτσα:
- 500 γρ. σάλτσα με βασιλικό, Combino
- 200 ml νερό
- Φρέσκα φύλλα βασιλικού
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, Kania
- 25 γρ. τυρί Parmigiano Reggiano ΠΟΠ (τριμμένο), Lovilio
Μέθοδος παρασκευής
- Προετοιμασία για τα κεφτεδάκια: Κόψτε την ψίχα του ψωμιού σε κομμάτια, βάλτε τη σε ένα μπολ και μουλιάστε τη στο γάλα για λίγα λεπτά. Έπειτα, στύψτε την πολύ καλά με τα χέρια σας για να φύγει το περιττό υγρό και μεταφέρετέ τη σε ένα μεγάλο, καθαρό μπολ. Προσθέστε τον κιμά, το αυγό, την τριμμένη παρμεζάνα, το σκόρδο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώστε πολύ καλά με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως όλα τα υλικά.
- Πλάσιμο: Πλάστε το μείγμα σε στρογγυλά κεφτεδάκια μεσαίου μεγέθους (περίπου 40-50 γραμμάρια το καθένα) και αφήστε τα στην άκρη σε μια πιατέλα.
- Προετοιμασία σάλτσας: Σε μια πλατιά κατσαρόλα προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και το νερό. Αφήστε τη σάλτσα να πάρει μια πρώτη βράση.
- Μαγείρεμα: Μόλις η σάλτσα αρχίσει να κοχλάζει ελαφρά, ρίξτε μέσα προσεκτικά τα ωμά κεφτεδάκια. Χαμηλώστε τη φωτιά, μισοσκεπάστε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγομαγειρέψτε για περίπου 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια, μην τα ανακατεύετε με κουτάλα για να μην διαλυθούν, αλλά ανακινείτε κυκλικά την κατσαρόλα ανά διαστήματα.
- Σερβίρισμα: Αποσύρετε από τη φωτιά. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια ζεστά, γαρνιρισμένα με φρέσκο βασιλικό, τριμμένη παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
