Ψητές ντομάτες και μανιτάρια

1. Προετοιμασία: Πλύνετε πολύ καλά τις ντομάτες και κόψτε τις οριζόντια στη μέση. Αν χρειάζεται, σκουπίστε τα μανιτάρια με ένα χαρτί κουζίνας.
2. Στήσιμο στο ταψί: Στρώστε ένα μικρό ταψί με λαδόχαρτο. Τοποθετήστε τις ντομάτες με την κομμένη πλευρά στραμμένη προς τα πάνω και προσθέστε τα μανιτάρια δίπλα τους.
3. Καρύκευμα: Αλατοπιπερώστε όλα τα λαχανικά, περιχύστε τα ομοιόμορφα με το ελαιόλαδο και πασπαλίστε την επιφάνειά τους με την τριμμένη φρυγανιά.
4. Ψήσιμο: Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η φρυγανιά.
5. Σερβίρισμα: Μεταφέρετε τα ψητά λαχανικά σε μια πιατέλα και γαρνίρετέ τα ομοιόμορφα με τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.