Σαλάτα Νισουάζ με αγκινάρες

1. Προετοιμάστε τα αυγά και τα λαχανικά: Τοποθετήστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε τα για 8 λεπτά. Μεταφέρετέ τα αμέσως σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα στη μέση.
2. Παράλληλα, τοποθετήστε το κόκκινο κρεμμύδι σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε τις 2 κουταλιές κόκκινο ξίδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε και αφήστε το κρεμμύδι να μαριναριστεί για 10 λεπτά. Στραγγίστε το πριν από το σερβίρισμα.
3. Στραγγίστε τις αγκινάρες και κόψτε τες στην μέση (προαιρετικά).
4. Στραγγίστε τα φασόλια, τον τόνο, τις μαύρες ελιές, τις πράσινες ελιές και τα φιλέτα αντζούγιας.
5. Κόψτε τα αγγουράκια, το αβοκάντο και τα ραπανάκια σε φέτες.

Ετοιμάστε το ντρέσινγκ
1. Τοποθετήστε σε έναν μικρό πολυκόπτη το σκόρδο, τα φύλλα βασιλικού, τα 2 φιλέτα αντζούγιας, το πιπέρι, το κόκκινο ξίδι, τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο.
2. Πολτοποιήστε όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο και ομοιόμορφο ντρέσινγκ.
3. Δοκιμάστε το ντρέσινγκ και προσαρμόστε το πιπέρι, αν χρειάζεται. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι, καθώς οι αντζούγιες είναι ήδη αρκετά αλμυρές.

Συναρμολογήστε τη σαλάτα
1. Σερβίρετε τη σαλάτα σε μεγάλη πιατέλα, με τα υλικά τοποθετημένα σε ξεχωριστές ομάδες. Με αυτόν τον τρόπο αναδεικνύονται τα διαφορετικά χρώματα και κάθε άτομο μπορεί να επιλέξει τα υλικά που προτιμά.
2. Γαρνίρετε τη σαλάτα με τα φιλέτα αντζούγιας και το μαριναρισμένο κόκκινο κρεμμύδι.
3. Τοποθετήστε το ντρέσινγκ σε ένα μικρό μπολ στο κέντρο της πιατέλας ή σερβίρετέ το ξεχωριστά.
4. Σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως.