Συνταγές
Ταζίν Λαχανικών με Ρεβίθια και Λεμόνι Τουρσί
Χρόνος
Παρασκευής
Χρόνος
Ψησίματος
Μερίδες
Υλικά
Για τη βάση και τα λαχανικά
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο, νώμα
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, σε λεπτές φέτες
• 1 κ.γ. κύμινο, Kania
• 1 κ.γ. κανέλα, Kania
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα, Kania
• 1 κ.γ. σαφράν αλεσμένο, Deluxe
• 1 μεγάλο καρότο, σε χοντρές ροδέλες
• 1 μεγάλη γλυκοπατάτα, κομμένη σε κομμάτια (στο πάχος του καρότου)
• 400γρ. ντομάτες κονκασέ, Baresa
• 500ml ζωμός λαχανικών, Kania
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, Kania
• 1 κολοκυθάκι, σε χοντρές ροδέλες (και κομμένες στη μέση)
• ½ λεμόνι τουρσί ψιλοκομμένο (βλέπε συνταγή #2)
• 150γρ. ρεβίθια ψημένα, Νώμα
• 100γρ. ελιές πράσινες γεμιστές με αμύγδαλο, νώμα
• 80γρ. βερίκοκα αποξηραμένα, χοντροκομμένα, Alesto
• 4 κ.σ φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. μέλι, νώμα
Μέθοδος παρασκευής
1. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ή ταζίν, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέστε το κύμινο, την κανέλα, την πάπρικα και το σαφράν. Ανακατέψτε για 1 λεπτό μέχρι να βγουν τα αρώματα των μπαχαρικών.
3. Ρίξτε στην κατσαρόλα τα καρότα, τη γλυκοπατάτα. Προσθέστε την ντομάτα κονκασέ και τον ζωμό λαχανικών. Προσθέστε το πιπέρι, σκεπάστε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 20-22 λεπτά. Ανακατέψτε ανά διαστήματα.
4. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, το λεμόνι τουρσί και συνεχίστε το μαγείρεμα για ακόμη 10 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μελώσουν και η σάλτσα να δέσει. Στο τελευταίο λεπτό, ενσωματώστε τα ψητά ρεβίθια, τα βερίκοκα, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και το μέλι για να εξισορροπήσετε την οξύτητα.
5. Αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε με κουσκούς (συνταγή #3).