Μοντέρνα Κυπριακή Κουζίνα

Οι συμμετέχοντες έφτασαν στη Lidl Food Academy έτοιμοι να ανακαλύψουν πώς η κυπριακή παράδοση μπορεί να μεταμορφωθεί σε σύγχρονες γαστρονομικές δημιουργίες. Ο σεφ Κωνσταντίνος Πετεβίνος τους εισήγαγε σε τεχνικές, αρώματα και υλικά που παντρεύουν το τοπικό στοιχείο με τη μοντέρνα παρουσίαση.

Η εμπειρία ξεκίνησε με αγκινάρες σοτέ, συνοδευμένες από σαλάτα φινόκιο, πορτοκάλι και χαλεπιανό. Οι συμμετέχοντες έμαθαν τεχνικές κοπής, ισορροπίας γεύσεων και δημιουργίας μιας φρέσκιας βινεγκρέτ, ενώ ανακάλυψαν πώς τα απλά υλικά μπορούν να αποκτήσουν εστιατορικό χαρακτήρα.

Στη συνέχεια, πέρασαν στο κυρίως πιάτο: χοιρινό ψαρονέφρι με κρούστα τραχανά, πουρέ σελινόριζας, ψητά λαχανικά και jus από κουμανταρία και βαβάτσινα. Μέσα από αυτή τη συνταγή γνώρισαν τεχνικές σωστού ψησίματος, παρασκευής βελούδινου πουρέ και δημιουργίας μιας πλούσιας σάλτσας που αναδεικνύει αυθεντικά κυπριακά προϊόντα.

Για το φινάλε, ετοίμασαν μια ανάλαφρη μους αναρής, συνδυασμένη με τραγανό φύλλο και γλυκό του κουταλιού. Η αναρή, το ανθόνερο και το χαρουπόμελο έδωσαν παραδοσιακά αρώματα σε ένα επιδόρπιο με σύγχρονη αισθητική και ισορροπημένη γεύση.

Η μέρα ολοκληρώθηκε με δοκιμές, συζητήσεις και έμπνευση γύρω από τη σύγχρονη κυπριακή γαστρονομία. Οι συμμετέχοντες έφυγαν με νέες τεχνικές, δημιουργικές ιδέες και μια διαφορετική ματιά σε αγαπημένες κυπριακές γεύσεις.